EN To make porcini dust, simply use dry porcini mushrooms and grind them finely in a spice or coffee grinder until they look like dust
EN To make porcini dust, simply use dry porcini mushrooms and grind them finely in a spice or coffee grinder until they look like dust
FR Pour préparer les cèpes moulus, utilisez simplement des cèpes séchés et les moudre finement dans un moulin à épices ou à café jusqu'à ce qu'ils se transforment en poudre
English | French |
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finely | finement |
spice | épices |
coffee | café |
or | ou |
a | un |
use | utilisez |
to | à |
simply | simplement |
in | en |
porcini | cèpes |
make | préparer |
until | jusqu |
EN Keep it in a dry sealed jar and use it as a new spice to any dishes with or without mushrooms! 1 pkg (0.5 oz/14 g) of dried porcini mushrooms will give you about 1/4 cup (50 mL) of porcini dust.
FR Conserver la poudre dans un bocal sec et scellé, et utilisez-la comme une nouvelle épice pour tous les plats avec ou sans champignons! 1 pqt (14 g / 0,5 oz)) de cèpes séchés vous donnera environ 50 ml (1/4 de tasse) de poudre.
English | French |
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dry | sec |
jar | bocal |
new | nouvelle |
g | g |
dried | séchés |
cup | tasse |
ml | ml |
sealed | scellé |
spice | épice |
oz | oz |
or | ou |
will give | donnera |
mushrooms | champignons |
porcini | cèpes |
use | utilisez |
as | comme |
dishes | plats |
of | de |
a | un |
with | avec |
about | environ |
in | dans |
and | et |
you | vous |
EN I tried to transcribe here in black and white the totally unusual character of this enormous rock in the shape of a porcini, heavy and massive in the middle of the delicate leaves of its forest environment
FR J'ai tenté de retranscrire ici en noir et blanc le caractère totalement insolite de cette énorme roche en forme de cèpe, lourde et massive au milieu des délicats feuillages de son environnement forestier
English | French |
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totally | totalement |
unusual | insolite |
rock | roche |
shape | forme |
heavy | lourde |
delicate | délicats |
tried | tenté |
environment | environnement |
in | en |
of | de |
black | noir |
massive | massive |
the | le |
enormous | énorme |
this | cette |
a | caractère |
and | et |
white | blanc |
middle | des |
EN Whether from chanterelles, ceps and porcini mushrooms, or from cultivated on-trend mushroom species: many restaurants are putting traditional or contemporary mushroom dishes on their menu
FR Cornes d’abondance, cèpes et girolles cueillis ou variétés à la mode élevées en culture: nombre de restaurants mettent des plats de champignons classiques ou modernes sur leur carte
English | French |
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restaurants | restaurants |
traditional | classiques |
contemporary | modernes |
dishes | plats |
menu | carte |
species | variétés |
or | ou |
on | sur |
porcini | cèpes |
and | à |
mushroom | champignons |
many | des |
EN In vegan cooking, mushrooms are valuable commodities – with porcini or puffball mushrooms often used to replace meat and fish
FR Les champignons sont un ingrédient précieux pour la cuisine végane – ce sont de fait les cèpes ou les vesses-de-loup qui y remplacent la viande et le poisson
EN Later in the year, their guests can enjoy chanterelles and porcini mushrooms, or some of the countless, often rare species that are all grouped together under the term “woodland mushrooms”
FR Plus tard dans l’année, on peut savourer des girolles, des cèpes ou encore les innombrables espèces souvent rares, regroupées sous le terme de champignons forestiers
English | French |
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later | tard |
the year | lannée |
enjoy | savourer |
countless | innombrables |
species | espèces |
rare | rares |
term | terme |
can | peut |
mushrooms | champignons |
porcini | cèpes |
often | souvent |
the | le |
or | ou |
and | de |
in | dans |
EN A mushroom collector brings the first porcini and chanterelle mushrooms from Glaubenberg
FR Un champignonneur apporte les premiers cèpes et girolles cueillis au Glaubenberg
English | French |
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brings | apporte |
a | un |
porcini | cèpes |
and | et |
EN The majestic mushroom is of course also included here – and used, for example, in a dish that combines local mountain potato foam with a creamy porcini mushroom sauce.
FR Des champignons sublimes sont bien sûr sur la carte, notamment avec un plat mariant une mousse de pommes de terre des montagnes locales au lait de cèpes.
English | French |
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mushroom | champignons |
dish | plat |
foam | mousse |
mountain | montagnes |
local | locales |
porcini | cèpes |
a | un |
with | avec |
the | la |
and | de |
is | sont |
EN The menu’s offerings are decided at short notice: perhaps the Bündnerfleisch carpaccio with porcini mushrooms
FR Ils décident à la dernière minute de ce qui est mis sur la carte: peut-être le carpaccio de viande des Grisons aux cèpes
English | French |
---|---|
perhaps | peut |
porcini | cèpes |
with | à |
EN But in reality, the restaurant’s guests visit above all for a speciality that is one of a kind: its risotto with the best porcini mushrooms out there
FR Mais, à vrai dire, les clients viennent avant tout pour une seule spécialité: le risotto cuisiné avec les meilleurs champignons que l’on puisse trouver
English | French |
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risotto | risotto |
mushrooms | champignons |
speciality | spécialité |
guests | les clients |
the | le |
but | mais |
the best | meilleurs |
for | pour |
a | une |
its | les |
with | avec |
EN Anyone who stops for a bite to eat here in autumn will often be treated to some of the best porcini mushrooms that can be found in Appenzell alongside their venison medallions
FR En automne, il n’est pas rare d’y trouver quelques-uns de plus beaux cèpes de l’Appenzell pour accompagner le médaillon de cerf
English | French |
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autumn | automne |
found | trouver |
the | le |
in | en |
of | de |
porcini | cèpes |
of the | quelques-uns |
that | pas |
EN Just like the cheese, cream and many other ingredients, the porcini mushrooms and other mushrooms come from the local area.
FR Tout comme le fromage, la crème et bien d’autres ingrédients, les cèpes et autres champignons sont de la région.
English | French |
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ingredients | ingrédients |
mushrooms | champignons |
porcini | cèpes |
cheese | fromage |
cream | crème |
area | région |
and | et |
other | autres |
EN The cream of porcini mushroom soup is a real classic, for example, and is cooked with particular skill and using particularly good mushrooms
FR De plus, le patron Alfred Schmid sait combien accorder la carte des vins à ces mets automnaux est crucial
English | French |
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of | de |
a | combien |
and | à |
EN Innovative and eclectic flavor-packed recipes from the queen of vegan cookery. From beetburgers and porcini ‘beef’ stews to jerk sloppy joes and green tea cupcakes!
FR Les spécialités régionales françaises végétalisées
English | French |
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the | les |
EN Try substituting a porcini in your favourite mushroom dish, or freshly picked berries for a salad, or dandelion greens in a pesto! Get creative and be resourceful
FR Essayez d’intégrer un cèpe à votre plat de champignons favori ou bien des fruits sauvages à votre salade, ou même des feuilles de pissenlit à votre pesto! Voici votre chance d’être créatif et ingénieux
English | French |
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try | essayez |
favourite | favori |
mushroom | champignons |
dish | plat |
salad | salade |
dandelion | pissenlit |
pesto | pesto |
creative | créatif |
a | un |
or | ou |
be | être |
your | votre |
and | à |
for | de |
EN In a shallow dish or small baking sheet, combine porcini dust, paprika, salt, garlic and onion powder and pepper. Roll tenderloin roast in spices to coat all over. Place on rack in roasting pan.
FR Dans un plat peu profond ou une petite plaque à cuisson, combiner les cèpes, le paprika, le sel, la poudre d'ail et d’oignon et le poivre. Rouler le rôti de filet dans les épices pour bien l'enrober. Placer sur une grille dans un plat à rôtir.
English | French |
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dish | plat |
baking | cuisson |
combine | combiner |
porcini | cèpes |
salt | sel |
powder | poudre |
pepper | poivre |
roast | rôti |
spices | épices |
or | ou |
small | petite |
a | un |
to | à |
on | sur |
in | dans |
EN How ? Goes very well with red meat such as prime rib of beef, risotto with porcini mushrooms, truffle egg scramble
FR Comment ? Se marie très bien avec avec une viande rouge comme la côte de bœuf, un risotto aux cèpes, une brouillade d’œufs truffée
English | French |
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rib | côte |
risotto | risotto |
meat | viande |
well | bien |
as | comme |
egg | œufs |
how | comment |
red | rouge |
beef | bœuf |
with | avec |
porcini | cèpes |
very | très |
prime | un |
of | de |
EN in Villar Costanzo, in search of stone and earth geological phenomena similar to gigantic porcini mushrooms (called "pupazzi" in Piedmontese) that emerge in the thick of the woods
FR , à Villar Costanzo, à la recherche des phénomènes géologiques de pierre et terre semblables à des gigantesques cèpes (appelés en piémontais « pupazzi ») qui se détachent dans la forêt dense
English | French |
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search | recherche |
stone | pierre |
earth | terre |
woods | forêt |
of | de |
called | appelé |
the | la |
in | en |
to | à |
that | qui |
porcini | cèpes |
EN Innovative and eclectic flavor-packed recipes from the queen of vegan cookery. From beetburgers and porcini ‘beef’ stews to jerk sloppy joes and green tea cupcakes!
FR Les spécialités régionales françaises végétalisées
English | French |
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the | les |
EN Whether from chanterelles, ceps and porcini mushrooms, or from cultivated on-trend mushroom species: many restaurants are putting traditional or contemporary mushroom dishes on their menu
FR Cornes d’abondance, cèpes et girolles cueillis ou variétés à la mode élevées en culture: nombre de restaurants mettent des plats de champignons classiques ou modernes sur leur carte
English | French |
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restaurants | restaurants |
traditional | classiques |
contemporary | modernes |
dishes | plats |
menu | carte |
species | variétés |
or | ou |
on | sur |
porcini | cèpes |
and | à |
mushroom | champignons |
many | des |
EN In vegan cooking, mushrooms are valuable commodities – with porcini or puffball mushrooms often used to replace meat and fish
FR Les champignons sont un ingrédient précieux pour la cuisine végane – ce sont de fait les cèpes ou les vesses-de-loup qui y remplacent la viande et le poisson
EN Later in the year, their guests can enjoy chanterelles and porcini mushrooms, or some of the countless, often rare species that are all grouped together under the term “woodland mushrooms”
FR Plus tard dans l’année, on peut savourer des girolles, des cèpes ou encore les innombrables espèces souvent rares, regroupées sous le terme de champignons forestiers
English | French |
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later | tard |
the year | lannée |
enjoy | savourer |
countless | innombrables |
species | espèces |
rare | rares |
term | terme |
can | peut |
mushrooms | champignons |
porcini | cèpes |
often | souvent |
the | le |
or | ou |
and | de |
in | dans |
EN The majestic mushroom is of course also included here – and used, for example, in a dish that combines local mountain potato foam with a creamy porcini mushroom sauce.
FR Des champignons sublimes sont bien sûr sur la carte, notamment avec un plat mariant une mousse de pommes de terre des montagnes locales au lait de cèpes.
English | French |
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mushroom | champignons |
dish | plat |
foam | mousse |
mountain | montagnes |
local | locales |
porcini | cèpes |
a | un |
with | avec |
the | la |
and | de |
is | sont |
EN The menu’s offerings are decided at short notice: perhaps the Bündnerfleisch carpaccio with porcini mushrooms
FR Ils décident à la dernière minute de ce qui est mis sur la carte: peut-être le carpaccio de viande des Grisons aux cèpes
English | French |
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perhaps | peut |
porcini | cèpes |
with | à |
EN But in reality, the restaurant’s guests visit above all for a speciality that is one of a kind: its risotto with the best porcini mushrooms out there
FR Mais, à vrai dire, les clients viennent avant tout pour une seule spécialité: le risotto cuisiné avec les meilleurs champignons que l’on puisse trouver
English | French |
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risotto | risotto |
mushrooms | champignons |
speciality | spécialité |
guests | les clients |
the | le |
but | mais |
the best | meilleurs |
for | pour |
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its | les |
with | avec |
EN Anyone who stops for a bite to eat here in autumn will often be treated to some of the best porcini mushrooms that can be found in Appenzell alongside their venison medallions
FR En automne, il n’est pas rare d’y trouver quelques-uns de plus beaux cèpes de l’Appenzell pour accompagner le médaillon de cerf
English | French |
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autumn | automne |
found | trouver |
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porcini | cèpes |
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EN Just like the cheese, cream and many other ingredients, the porcini mushrooms and other mushrooms come from the local area.
FR Tout comme le fromage, la crème et bien d’autres ingrédients, les cèpes et autres champignons sont de la région.
English | French |
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ingredients | ingrédients |
mushrooms | champignons |
porcini | cèpes |
cheese | fromage |
cream | crème |
area | région |
and | et |
other | autres |
EN The cream of porcini mushroom soup is a real classic, for example, and is cooked with particular skill and using particularly good mushrooms
FR De plus, le patron Alfred Schmid sait combien accorder la carte des vins à ces mets automnaux est crucial
English | French |
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of | de |
a | combien |
and | à |
EN A mushroom collector brings the first porcini and chanterelle mushrooms from Glaubenberg
FR Un champignonneur apporte les premiers cèpes et girolles cueillis au Glaubenberg
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porcini | cèpes |
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